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Wednesday, November 2, 2011
Petit précis de cuisine moléculaire
Pour chaque technique culinaire, on trouvera : une explication simple du mécanisme scientifique impliqué ; deux applications proposées sous forme de recettes innovantes. La technologie culinaire, révélée dans ce petit précis, offrira aux lecteurs la possibilité d'imaginer leurs propres recettes.
lien: http://ul.to/fz2ok31i
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