Cuisiner les Champignons

Au printemps, et surtout à l'automne, les champignons foisonnent dans les prairies et les forêts. Mais la récolte ne s'improvise pas! Il faut savoir faire le tri entre les champignons vénéneux, ceux sans intérêt gastronomique et les bons comestibles.Le but de cet ouvrage n'est pas de les identifier mais d'apprendre à les accommoder puis à les cuisiner et, dans le cas d'une récolte généreuse, à les conserver. Les recettes sont de réalisation simple afin de mettre en valeur, sans la masquer, la saveur complexe et délicate de ce produit d'exception, le champignon.

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