Cuisiner le champignon est simplissime. Contrairement à ce qu’on pense, il n’est pas nécessaire de l’éplucher. Il suffit de le passer sous l’eau – ne surtout pas le laisser tremper – et de couper légèrement sa base. Pour la cuisson, c’est à feu vif dans un premier temps pour les faire réduire puis plus doucement, ce qui laissera exalter toutes leurs saveurs naturelles et permettra de conserver toutes leurs qualités nutritionnelles.
Pour les enfants, qui peuvent parfois être plus réticents, il est judicieux de les préparer avec eux. Ils s’investissent sans s’en rendre compte et veulent rapidement goûter à leur cuisine. On en joue et on les émince pour les plonger dans une soupe avec des petits croûtons et des dés de jambons ou encore pour faire les yeux d’un visage sur une omelette, le nez en tomate et le sourire en ciboulette ! Bref toujours autant de façons de leur faire aimer les champignons…
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